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魚丸、魚糕合起來可以做一道什么菜

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魚丸、魚糕合起來可以做一道什么菜

發布日期:2020-11-01 00:00 來源:http://www.azjxny.com 點擊:

魚丸和魚糕一起能夠做出怎么樣的一道菜品呢?湖北助民食品股份有限公司接下來就分享這一道叫黃陂三合的菜,讓你好吃得停不下來:


湖北助民食品股份有限公司


做好魚丸魚糕需要從細節開始,從選魚、殺魚、取魚肉、做魚茸、調味加配料、打好魚茸,最后做成成品,每個細節都要用心,才可以做成顏色潔白,口感嫩滑Q彈的魚丸魚糕。

魚丸和魚糕是兩個不同美食,可以分開食用,也可以合并食用,一般直接食用,或者煮湯,涮火鍋都是非常不錯的食材,同時湖北還有一道有名的美食,就是肉丸,它們三個組合一起就成了一道新菜,同時也是地方特色菜肴,名叫黃陂三合,為什么是黃陂三合呢?因為黃陂這個地方做的魚丸、肉丸也很好,還有一種,不是魚糕,而是肉糕,肉糕又和肉丸子同材料,最后步驟和魚糕一樣,把魚丸、肉丸、魚糕或者肉糕組合,就成了黃陂三合。

制作方法

草魚處理干凈,沿主刺片下兩邊的魚肉,魚頭魚尾魚骨不要,把片下的兩邊魚肉再剔除魚肚子上面的刺,然后再剔除魚皮,把魚肉紅色魚肉剔除,然后把魚肉改刀成小塊,放入干凈冷水中浸泡30分鐘。

把雞蛋的蛋黃和蛋清分開裝,蛋清打發成泡沫狀,蛋黃打散備用。

姜蔥水就是把生姜和小蔥放入碗中,加入150g水,然后抓捏,讓姜蔥的汁水融入到水中,主要是為了去腥除異,增加香味。

肥膘肉切成小塊,放入絞肉機中,加入一點水,打成肥肉茸汁,倒出備用。然后分別做成魚丸魚糕,備用。

黃陂三合做法也很簡單,鍋中放入魚湯或者好湯,把大白菜燙熟墊入碗底,然后先把兩種丸子煮熱撈出擺入碗中大白菜上面,然后把魚糕燙熱撈出擺入丸子中間,再燙上幾顆小白菜心擺在魚糕兩邊,美味漂亮又具有地方特色美食就做好了。

相關標簽:魚丸魚糕價格

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